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  • Montag
  • 28. November 2022

Schmankerl Kochkunst Esskapaden

Aufgetischt von Manfred Kohnke

Themen heute
  • Kalender und Kuchen: Pariser Konditoren konkurrieren in Kreativität
  • Alle Jahre wieder auf Platz 1 – aber diesmal nicht allein
  • Personalien
  • Argentiniens Terpénica: „Erster Schritt in der Verbindung von Champagner und Cannabis“
  • Die teuersten Salze: 100 g für 153 €, um seine Suppe zu versalzen
  • Menü aus rebellischen kulinarischen Universen
  • Das Alinea in Chikago auf Platz 6 der umsatzstärksten US-Restaurants

Kategorie: DANIEL HUMM: DER BOCUSE DES GEMÜSE?

DANIEL HUMM: DER BOCUSE DES GEMÜSE?

Veganes Menü: Revolutionär oder bloß seltsam?

1. Oktober 2021

Als erster Drei-Sterne-Koch serviert Daniel Humm in seinem Eleven Madison Park nur noch ein veganes Menü (siehe Personalien). Dessen 10 Gänge werden an 5 Abenden..

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Copyright Manfred Kohnke, Chefredakteur des deutschen Gault Millau von 1983 bis 2012, dann Herausgeber bis 2017