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  • 29. Januar 2023

Schmankerl Kochkunst Esskapaden

Aufgetischt von Manfred Kohnke

Themen heute
  • Koch, Kellner, Sommelier und Entertainer für 6 Gäste
  • Personalien
  • Süße Nachhaltigkeit: Hotels werben mit Bienenzucht auf ihren Dachgärten
  • Kulinarische Anmerkungen
  • „Beim Essen denken wir immer noch nicht wie beim Rauchen“
  • Lammento am Mont-Saint-Michel: Naturschützer gegen den Rest der UmWelt
  • René Redzepi zum Ende seines Noma: „Es ist nicht nachhaltig. Wir müssen die Branche komplett neu denken“

Kategorie: CRÈME BRÛLÉE-ERFINDER ALAIN SAILHAC†

CRÈME BRÛLÉE-ERFINDER ALAIN SAILHAC†

DAS KULINARISCHE ARCHIV

11. Dezember 2022

Paul Bocuse machte das New Yorker Dessert in Lyon weltbekannt Zur Erfindung der Crème brûlée, des weltbekanntesten Desserts, gibt’s zwei Versionen. Die eine hat den..

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Copyright Manfred Kohnke, Chefredakteur des deutschen Gault Millau von 1983 bis 2012, dann Herausgeber bis 2017

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